アサツキ エゾネギ チャイブ

ネギの仲間にはいろいろありますが、薬味用の細ネギの代用としては、アサツキが良く使われます。アサツキによく似たネギ類に、チャイブがあります。アサツキとチャイブは梅雨頃の同時期に同じ色の花を咲かせるため、一部では混乱があるようです。　両者の区別は簡単で、チャイブは開花後も生育を秋ごろまで続けます。一方アサツキは開花後あるいは開花しない時にも、初夏頃から生育は緩慢になって葉は枯れてゆき、夏の間休眠しています。そこで夏に休眠するかどうかを見れば、両者の区別はつきます。アサツキは冬野菜で、秋から春まで旺盛に生育し、赤紫色の花を咲かせた後、夏になると地上部の葉は枯れて休眠します。